西安农家乐

    说起葫芦鸡，还有一段故事。相传，葫芦鸡由唐玄宗礼部尚书韦陟家中的厨师所创。一次，韦陟令家厨烹制酥嫩的鸡肉。头两个厨师由于烹制的鸡达不到韦陟的要求而被处罚，第三位厨师在吸取其经验教训的基础上，把鸡先用麻丝捆扎起来再进行烹制。这样做出来的鸡不仅香醇酥嫩，而且鸡十分完整，形似葫芦。后来，人们就把这种鸡叫做葫芦鸡，也有人认为“葫芦”是“囫囵”二字的谐音。
   葫芦鸡，是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，这种鸡饲养一年，净重1000克左右，肉质鲜嫩。制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安农家第一味”。