西安农家乐

      或许“严建设”的农家乐想象过于诗意，对于大多数都市人来说，那村口的一棵老槐树和老槐树下抽袋烟的老者和穿着肚兜嬉戏的孩童、磨房里拉磨的牲口、土墙、青瓦、猫儿草……是乡村永远的意象，人们想要感受的只是质朴自然的乡村风情，而不是城市元素的乡村化复制。正如西安一位本土作家所说，“有牲口出没的村庄才叫村庄。”没有了狗吠鸡鸣牛哞，农家乐灵动的村野气息便无从附着。
　 中国是一个农业大国，过去人常说“皇上他爷也是农民”，现在的所谓城里人，祖上不出三代哪个不是农民？而且，还有相当一批数量庞大的人群——从小生长于农村、工作生活于城市的市民和经历了“上山下乡”的知青队伍——农家乐于他们而言，是怀旧情绪的需要和某种精神的寄托。农家乐要想稳固地拥有这部分消费者，不能不在恢复真实的乡村生活上做足文章。
　 不止一位西安市民去过咸阳礼泉县烟霞镇袁家村的农家乐——街头的布坊里，游客可以用古老的旧织布机亲手织一段布匹；可以一头钻进磨坊里磨一会豆腐，也可以把自己磨出的香油带上，吃香辣的臊子面时淋上；还可以向街头的剪纸艺人学手艺，剪一幅具有浓郁关中特色的剪纸带回家……在向游客呈现农事细节的同时，增强与游客的互动，让人们真正融入到农家生活，体验乡村风情，此种经营方式也许值得西安农家乐借鉴。
　 民俗文化是一杆大旗
　 陕西省社科院文化旅游研究中心主任、副研究员张燕曾历时一年，完成了《西安乡村旅游研究报告》。报告尖锐地指出了西安乡村旅游发展面临着农村城镇化改造带来的乡村风貌逐渐丧失、旅游服务规范化建设带来的个性化丧失、城市旅游者进入所带来的城市文化侵蚀的威胁。
　 “农家乐不应该成为城市休闲文化的殖民地。”她认为，乡村地区的民俗风物等人文旅游资源在相当程度上处于被忽视的地位，目前以农家乐为主的乡村旅游必须用“特色”招牌来树立形象。具体地说，就是要突出浓郁的地方特色民俗风情。
　 而事实上，八百里秦川孕育了风格独具的关中文化，西安又拥有深厚的历史积淀，民间从来不缺少对文化的儒染，对于西安农家乐来说，扛起人文特色的这杆旗并非难事。
　 据西安市旅游局统计，可作为乡村旅游资源开发的乡村民俗有长安添碟子、长安大蜡、灞桥民间打击乐、灞桥道情曲子、周至集贤古乐、周至夹板舞、阎良特技唢呐、户县蒋村社火、蓝田水陆庵古庙会等39种。
　 对于不少西安市民来说，这些词语显然有几分陌生感。但恰恰就是这种陌生感更能激发起市民的好奇心理和探寻欲望。如何将这些乡村民俗嫁接到农家乐的经营中，单靠以户为单位的农家乐经营者显然力量过于薄弱，张燕认为，“庙会+农乐家”的乡村旅游发展模式也许值得尝试。
　 “庙会作为一种原始的经贸方式，它不仅仅是旧时期民间经济往来的平台，更是民间文化自发交流的载体。”张燕举例说，她在一次乡村庙会上遇见一名手工雕刻艺人，其手法之娴熟、作品之精巧、雕刻的人物的憨态神韵令人叹为观止，“这实际上就是一种非物质文化遗产。你偶然走近它，就会被它深深吸引。”
　 是的，庙会为非物质文化传承提供了机会，架起了城乡结合的桥梁，令乡村文化影响着、愉悦着城市。“人作为高级动物，都有回归田园、追求自然的心态，如果我们把一部分民俗文化资源放在庙会上集中展示，让人们在享受农家自然生态风光的同时又能体味民间文化的魅力，这将满足人们寻求内心充实的心理。”
　 对于农家乐的同质化发展，张燕亦有隐忧。她表示，深层次挖掘乡村的传统文化内涵，错位发展，是避免产品同构的根本出路。
　“首先要认真分析乡村的历史发展过程，从中探寻乡村发展的文脉、生活习惯的演变、民俗风情的沿革，挖掘其特色魅力及其表现形式。其次，要深度挖掘西安的民俗风情、民俗文化、农耕文化、民间绝活，努力赋予乡村旅游以时代特征和内涵。”张燕对此有许多建议，“比如说，红白事吧，这是民俗文化的一种。各地的风俗和讲究各有不同，如果村子谁家有喜事了，是否可以告知游客，邀请感兴趣的人来参与呢？再比如，某个村子妇女针线活做得好，那就让游客来学，只教不卖产品，这也很有意思。”