西安农家乐-乡村旅游资讯网

    说起葫芦鸡，还有一段故事。相传，葫芦鸡由唐玄宗礼部尚书韦陟家中的厨师所创。一次，韦陟令家厨烹制酥嫩的鸡肉。头两个厨师由于烹制的鸡达不到韦陟的要求而被处罚，第三位厨师在吸取其经验教训的基础上，把鸡先用麻丝捆扎起来再进行烹制。这样做出来的鸡不仅香醇酥嫩，而且鸡十分完整，形似葫芦。后来，人们就把这种鸡叫做葫芦鸡，也有人认为“葫芦”是“囫囵”二字的谐音。
   葫芦鸡，是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，这种鸡饲养一年，净重1000克左右，肉质鲜嫩。制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安农家第一味”。
    虽然葫芦鸡做为西安的传统名菜，可是在西安已经鲜为吃到了，除了西安饭庄，我还真不知道哪里的店在经营这道菜。经朋友推荐，说郭杜有家农家乐这个鸡的味道非常好，据说这家大厨是以前西安饭庄做葫芦鸡的厨子，生意好得很。 于是和朋友开车直奔这家店而去。
   走太白路直下去，到了郭杜后，左转右转，朋友说到了，远远的看到一个大牌子。天上虽然下着蒙蒙小雨，没想到这个鲜为人知的地方竟然停了这么多的车，应该都是闻香而来的，走进店内一看，彻底的晕了，这么多的人，竟然没有位置了，进店门边上就是厨房
，有个师傅在捞煮好的鸡，店内无坐，无奈，我和朋友只好淋着小雨坐在院内，由于人少，经朋友推荐点了三个菜，一份饺子，葫芦鸡当然是必不可少的。皮酥肉嫩，椒盐麻味十足，很可惜鸡的原材料已不是“倭倭鸡”，应该是选用两斤左右的肉鸡，豆腐和三鲜烧得不错，很地道的陕菜做法，现在很多地方的菜已经是川不川，陕不陕，湘不湘了，这个地方还是值得推荐的
   找个不喝酒的朋友开车去（最近酒后驾车查得严很），然后山吃海喝一顿。